Si plusieurs restaurants ouvrent chaque année à Montréal, d’autres ferment également. Cela touche aussi les plus grandes institutions. Cela a d’ailleurs été le cas de la Maison Magnan qui a fermé ses portes après plus de 82 ans de services. Si la fidélisation est une espèce menacée chez Magnan, elle l’est tout autant dans la restauration montréalaise en général.